Juldagen

Efter flera dagar utan anslutning till internet är jag nu tillbaka. Geten slaktades, styckades och grillades på bakgården, ugali, sukuma wiki och allt annat tillreddes i köket.

Tarmskjöljning

Mama Amani förbereder sukuma wiki i köket

Mama Lee rör runt i julugaligrytan

Scola tjuväter ett getaspjäll

Julbordet med ugali längst fram

Min pappersjultalrik med, räknat från plastskeden och medsols, pilau rice, grillad get, ugali, tomatröra med lök, sukuma wiki gjord på bladkål och till sist vanlig isbergssallat. Till detta - ej från julbordet - kall Tuskers öl.

Julmaten står vid dörren

Att fira jul i Kenya blir ju något helt annat än det brukar vara hemmavid. Idag år det julafton och dagen då själva julfirandet förbereds. Redan igår handlade vi det mesta i matväg och i morse gav sig Jacinta åstad för att köpa geten som nu står utanför husknuten i väntan på morgondagens slakt. Vad hittar man då på julbordet i ett kenyanskt hem? Till det återkommer jag imorgon om jag kan slita mig en stund från julfirandet och om internetanslutningen vill.

Noël, Rita eller Kamnash som hon kallas för det mesta, Lee och mama Amani är på Tusky's och handlar julmat.

Här börjar trädgårdsälskarens jul

Foliage, 263 kronor

Idag är den precis en månad kvar till julafton...

...som du kan rädda genom att göra att besök...  

...i Alnarps Bokhandel!

Familjen Hanssons trevliga trilogi

 Gräs & bambu, 265 kronor

Lotte Möller, Tre mästare, tre trädgårdar, 279 kronor

Alnarps Bokhandel har ett jättesortiment av trädgårdsböcker och andra gröna verk. Välkommen in att botanisera bland alla blad och band. Här finns garanterat en bok som passar perfekt under vännens gröna gran eller i den brokigaste av julens alla strumpor.

Har du julklappsproblem så löser de sig snabbt så snart du sätter foten innanför dörren till Alnarps Bokhandel. Gör det! Öppettiderna hittar du högst upp på sidan. De är dock inte alls lika generösa som själva boksortimentet.



Böcker om lantbruk och animalieproduktion

I bokhandeln finns många böcker om växtodling och djurhållning i jordbruket. Här är några exempel.

Växtproduktion i jordbruket, 479 kronor

Växtodlingens grunder, 399 kronor

Ökologisk husdyrhald, 586 kronor

Vilda växter som mat och medicin, 179 kronor

Practical Poultry Keeping, 226 kronor

The Ethology of Domestic Animals, 198 kronor

Farbatlas Nutztierrasen, 238 kronor

FÅR, 229 kronor

Några fler exempel.

Nötkött - avel och uppfödning, 139 kronor

Börja odla ekologiskt, 237 kronor

Ancient Agriculture, 298 kronor

Keeping Chickens, 229 kronor

Levende hegn, 125 kronor

Hästens utfodring, 149 kronor

En gotländsk lammgård, 119 kronor

Mjölkkor, 275 kronor

Dairy Cattle Production, 427 kronor

Wiklanders Marklära, 358 kronor

Berg och jord, 239 kronor

Naturbrukets ekologi, 439 kronor

Växt och djurliv, 395 kronor

Nya Tiders Skog, 345 kronor

Grundbok för skogsbrukare, 345 kronor

Ängens blommor, 89 kronor

Stråsäd, trindsäd, oljeväxter, potatis, 275 kronor

The Basic of Pig Production, 399 kronor



Öppet i bokhandeln

Idag är det torsdag och dags för veckans enda timme då Alnarps Bokhandel håller öppet. Numera är öppettiderna lika exklusiva som det enormt stora sortimentet av trädgårdsböcker. Här hittar du allt från nybörjarens käraste hur-man-gör-böcker till avancerad kurslitteratur och allt däremellan. Vi har ett sortiment som få matchar och priser som tål att jämföras.

BOTANICA är ett tjockt praktverk över all världens växter. Den svenska versionen hittar du bara i Alnarps Bokhandel och den kostar faktiskt endast 375 kronor.

På jakt efter paradiset av Penelope Hobhouse tillhör standardverken om trädgårdar och trädgårdsdesign. Ett måste i varje bokhylla. Hos oss kostar den 219 kronor.

 

Det är vi här i Alnarp och Anna-Maria Blennow själv som har verkat för att hennes bok Europas trädgårdar skulle tryckas om. Den tillhör ju kurslitteraturen på utbildningarna i Alnarp och är därför svår att vara utan. Priset ligger på 329 kronor. (En svartvit upplaga som tryckts här på repro kostar 249 kronor).

På Eva-Lous kurser används Berg och jord, men den är trevlig läsning även som icke-kurslitteratur. Den kostar bara 239 kronor i Alnarps Bokhandel.

Odling av plantskoleväxter av Egil Hansen är en översättning från norskan. För den svenska bearbetningen står Lars Rudin och Birgitta Nordström. I Alnarps Bokhandel kan den köpas för 349 kronor.

Naturbrukets ekologi,  439 kronor.

Skadegörare i trädgården är skriven av vår egen Boel Sandskär. Pris 198 kronor.

Andra prisexempel på bra och billiga böcker

Lucianda Costello, Success with Bamboos and Ornamental Grasses, 198 kronor

Lars Torstensson, Lauri Pappinen, Odla och tillverka vin, 229 kronor

Marie Widén, Botanik, 739 kronor

Roland Gustavsson, Torleif Ingelöf, Det nya landskapet, 398 kronor

Karl Foerster, Einzug der Gräser und Farne in die Gärten, 275 kronor

David Ingram m fl, Science and the Garden, 269 kronor
(en äldre upplaga av samma bok kostar 169 kronor)

Clare Cooper Marcus, Marni Barnes, Healing Gardens, 559 kronor

Erik Sjödin m fl, FÅR, 229 kronor

Jan Gehl, Livet mellem husene, 355 kronor
(den engelskspråkiga upplagan Life between buildings har samma pris)

Lena Månsson, Sommarblommor, 195 kronor

Tim Miles, David Rowe, The New Cornish Garden, 139 kronor

Karen Platt, Emeralds - 1000 green flowers and 500 choice green foliage plants, 248 kronor

Kom till butiken och upptäck mycket mer.



  

Ät rätt fett - fettsyror 2

En dag i förra veckan när vi satt och åt i Alnarpsrestaurangen påstod en kollega till mig att man skulle använda majsolja och solrosolja i matlagningen eftersom dessa oljor är fleromättade. Inget kan ju vara mer fel än så. Ja, fleromättade är de förstås, men nyttiga är de ju definitivt inte.

Det är förunderligt att dessa gamla läror fortfarande spökar, särskilt som just majsolja och solrosolja hör till det som vi ovillkorligen bör undvika att konsumera överhuvudtaget. Det är min kollegas yttrande som har föranlett mig att söka bringa lite ljus i detta fettmörker och fått mig till att försöka förklara hur det egentligen ligger till.

Ät gärna solrosfrön, men undvik solrosolja

Hög konsumtion av majsolja och solrosolja kan faktiskt på sikt förvärra eller till och med orsaka flera allvarliga sjukdomstillstånd, däribland trombos, ateroskleros, hypertoni, psoriasis, ledgångsreumatism, flera former av cancer, ulcerös kolit och kan dessutom påverka den psykiska hälsan. Detta borde förstås alla som lagar mat känna till. Men dessvärre är det så illa att även många restaurangägare och matproffs tycks sakna dessa insikter.

Men låt oss ta det från början. Fettet i vår mat och framförallt i smör, margarin och matoljor utgörs främst av triglycerider. Fett kan dessutom vara bland annat fosfolipider eller olika steroler. Trigycerider är estrar som består av alkoholen glycerol och tre fettsyror. Fettsyrorna i triglyceriderna är uppbyggda av en kedja med kolatomer som binder till sig väte. I ena änden av kolkedjan finns en metylgrupp, –CH_3, och i andra änden en karboxylgrupp, -COOH.

Fettsyrorna brukar indelas efter antalet kolatomer i kedjan och efter förekomst eller avsaknad av dubbelbindningar mellan kolatomerna och dessa dubbelbindningars placering. Kedjans kolatomer ges nummer vanligen räknat från metylgruppen.

Fettet i smör består till största delen av mättade fettsyror

Fettsyrorna kan vara mättade eller omättade. De mättade fettsyrorna saknar dubbelbindningar, omättade fettsyror har en eller flera sådana dubbelbindningar mellan kolatomerna. Enkelomättade fettsyror som exempelvis oljesyra har bara en dubbelbindning medan fleromättade fettsyror har fler dubbelbindningar, till exempel linolsyra. Ju fler dubbelbindningar fettsyrorna har desto instablare är de och fettet härsknar därför fortare.

Fettet i vår mat kan vara antingen

• härdat
• mättat
• enkelomättat eller
• fleromättat

Härdat fett som är omättat fett som genom upphettning gjorts stabilare finns framförallt i industrimat. Härdning av fetter ger upphov till transfetter men dessa finns också naturligt i små mängder i livsmedel, bland annat nötkött.

Låt oss nu koncentrera oss på det fleromättade fettet i majsolja och solrosolja som påstås vara hälsosamt. Fleromättade fettsyror kan indelas bland annat i n-3-fettsyror och n-6-fettsyror beroende på var första dubbelbindningen är placerad. Tidigare kallades de omega 3- och omega 6-fettsyror. Hos n-3-fettsyrorna sitter första dubbelbindningen mellan 3:e och 4:e kolatomen räknat från metylgruppen och hos n-6-fettsyrorna sitter den mellan 6:e och 7:e kolatomen.

Till n-6-gruppen hör majsolja, solrosolja och nattljusolja, till n-3-gruppen räknas fiskolja, rapsolja och linfröolja.  

Linolsyra som är en n-6-oljesyra och α-linolensyra som är en n-3-oljesyra är båda essentiella och måste alltså tillföras kosten. Inga däggdjur förmår bilda dessa själva genom metabolismen. Linolsyra omvandlas i kroppen till bland annat GLA och AA och α-linolensyra ombildas till EPA, DPA och DHA:

Linolsyra (LA) 18:2    >    γ-linolensyra (GLA) 18:3    >    Dihomogammalinolensyra (DGLA) 20:3    >  Arakidonsyra (AA) 20:4

α-linolensyra (ALA) 18:3    >    Eikosapentaensyra (EPA)  20:5    >    Dokosapentaensyra (DPA) 22:5    >    Dokosahexaensyra (DHA) 22:6

Siffrorna efter fettsyrans namn visar antal kolatomer och antal dubbelbindningar i kolkedjan (t ex 18:2)

Nu har vi kommit till själva kärnpunkten. Det som är viktigt är dels mängden GLA, AA, EPA och DHA som konsumeras och dels förhållandet mellan n-6-oljesyrorna GLA och AA å ena sidan och n-3-oljesyrorna EPA och DHA å den andra.

Man tror att förhållandet mellan n-6 och n-3 var ungefär 1:1 när människan utvecklades och fortfarande levde som jägare och samlare. Det är också detta förhållande mellan fettsyrorna som bör eftersträvas, men med dagens normalkost ligger förhållandet snarare någonstans mellan 4:1 till 20:1.

Nästa inlägg är tänkt att handla om hur GLA, DGLA, AA, EPA och DHA påverkar oss och vårt välbefinnande.

Välj rätt olja i köket - fettsyror 1

All mat påverkar förstås vårt välbefinnande. Men av allt vi stoppar i oss, är det frågan om inte fettsyrorna spelar den mest avgörande rollen för hur vi mår. Att välja rätt olja till maten handlar alltså långt ifrån bara om smakupplevelser, utan är betydligt mer livsavgörande än så. Det är bokstavligen en fråga om liv eller död, åtminstone på lite längre sikt.

Fett förekommer ju lite varstans bland våra matvaror men i störst mängd i mjölkprodukter som smör och ost, i oljor och nötter, fisk och kött. Som matfett använder vi vanligen smör, margarin eller olika matoljor. Vad ska vi då välja att svälja och varför?

Köp aldrig Bernaisesåspulver - inget annat innehåller så mycket transfetter 

Ja, vad som är bäst bland matfetterna är lätt att svara på. Använd olivolja och rapsolja. Undvik solrosolja, majsolja, sojaolja och smör. Ännu värre är förstås transfetter som du hittar i fabrikstillverkade kakor, kex, såsmixer och annan industrimat. Transfetter är direkt hälsovådliga och är ju tack och lov på väg att försvinna från många produkter.

Olivolja och rapsolja alltså. Dessutom har vi linoljan som har en särställning bland oljor. Om detta och mer därtill återkommer jag snart.



Digestivekex innehåller också transfetter   



Årets trädgårdsböcker nominerade

Sol tycks vara temat nu i höst. Mona Wembling har ju precis presenterat sin Mästarrabatt En plats i solen som beskrivs på bloggen utan stängsel, och Peter Englanders bok Livet i solen återfinns bland årets nominerade trädgårdsböcker.

Stockholms Gartnersällskap nominerar varje år 10 böcker till årets trädgårdsbok. Det gick att rösta på sin favoritbok under bokmässan i Göteborg nyligen, men man kan också ge sin röst under trädgårdsmässan Nordiska trädgårdar nästa år.

Nominerade trädgårdsböckerböcker 2010
Leif Blomqvist: Våra fruktsorter. Blomqvists Plantskola. Eget förlag
Peter Englander: Livet i Solen. Skapa din egen medelhavsträdgård. Bonnier Fakta
Marie och Björn Hansson: Kryddväxter. Norstedts
Lena Israelsson: Grönsaksodling. Enkelt, ekologiskt & gott. Bonnier Fakta
Christel Kvant, Inger Palmstierna: Vår trädgårdsbok. Norstedts
Lars Krantz: Wij trädgårdar. En vision i Ockelbo. Norstedts
Ann Larås: Engelska trädgårdar. Natur & Kultur
Maj-Lis Pettersson: Skydda dina krukväxter. Ordalaget
Elisabeth Svalin Gunnarsson: Dahlior. Natur & Kultur
Torsten Wallin: Sol eller skugga. Torrt, fuktigt, blåsigt eller skyddat läge. Norstedts

Om du vill du veta mer om Stockholms Gartnersällskap och om Årets Trädgårdsbok så kan du besöka hemsidan http://www.gartnersallskapet.se/

Årets trädgårdsbok har utsetts sedan 2004. Numera sker det i samarbete med FritidsOdlingens Riksorganisation som är paraplyorganisation för Riksförbundet Svensk Trädgård, Koloniträdgårdsförbundet och ytterligare fjorton specialistföreningar inom fritidsodlingen.

Noterbart är att Vår Trädgårdsbok som vann omröstningen 2005 också finns med bland årets nomineringar. Men det är ju en bra bok, så varför inte?

Viken bok tycker du borde bli Årets Trädgårdsbok 2010 då? Några förslag?

Lagom skoj hos Superkoi

Härförleden drog vi västerut, Kenneth, Patrick och jag och så hela kursen i utökad växtkännedom förstås. Första anhalt på resan var Superkoi utanför Roskilde i Danmark. Vilket ställe!

Här finns allt som den fiskintresserade trädgårdsägaren kan önska sig, och lika mycket eller ännu mer som åtminstone jag önskar att slippa se i land och täppa. Eller du kanske gillar små, runda mineralpandor och utsnidade, exotiska stenpagoder i din trädgård? I de stora växthusen har man anlagt ett antal visningsträdgårdar överfulla av omvandlade stenbumligar. Här finns hägrar, duvor och dvärgar, broar och bänkar och torn och tinnar.

Men själva fiskavdelningen var imponerande. Massor, massor, massor av koikarpar i alla färger, storlekar och priser, guldfiskar, guldid, störar, solabborrar och kräftor och mer därtill (utan dill).

Jag frågade om koikarp var ett delikat tillskott på trädgårdsgrillen och fick svaret att den absolut var ätbar, till och med smaklig men väl dyr som vardagskäk förstås. Man får väl hålla till godo med laxen och kräftorna då.

Hanna och Duetten

Vi valde fredagen för då brukar det inte vara så mycket folk som under lördag och söndag. Jag har inte varit där på flera år faktiskt, men när Karin mitt framför näsan bläddrade bland bilderna som hon tagit från uppbyggnaden av årets stora installation så bestämde jag mig genast att bege mig norrut. Cecilia föreslog att vi skulle åka och i fredags gav vi oss alltså av till Sofiero och den stora trädgårdsfesten, Cecilia, Patrick och jag.

Hur var det då? Vad ska jag säga? Ja, jag vet inte om det är jag som har förändrats eller om det är arrangemanget som bleknat. Du läser ju just nu en matblogg och eftersom jag också skriver i trädgårdsbloggen utan stängsel (http://petergaunitz.blogspot.com/) kan man ju undra varför inlägget hamnade här och inte där. Ja, varför? Jo, för mycket stängsel! För mycket mat. Det platsar helt enkelt inte på min trädgårdsblogg. För mycket tingel och knäckebröd, tangel och korvprovning. Mer mat och tilltugg, krims och trams, än trädgårdsvisioner och gröna idéer. Fast mat är ju också livet. Vi åt exempelvis varsin mäktig och mäkta dyr räkmacka i restaurangen med den fantastiska utsikten, Patrick, Cecilia och jag. Men visst fanns det ljus i mörkret.

Hanna Fisk var den mest och bäst lysande stjärnan bland alla ljusglimtarna. Hennes Duett i Bukett måste vara en av de mest lyckade installationer som visats på mycket länge. En jättestor bröllopsbukett utslängd på gräsmattan, en blomsida gjord av snittblommor och grönt och så baksidan med ingång till ett inre rum rakt genom blomskaften. Här inne möttes den ringlande kön av en grön grotta med mossväggar, liten vattenspegel och hängande, dallrande, doftande fjärilslika blomster. Suveränt! Grattis Hanna!

Cecilia Wingård måste vara mäkta stolt över vad dagens trädgårdsstudenter kan åstadkomma och över deras designkunskap och idérikedom. Var det då en fulländad skapelse? Ja, absolut. Idémässigt inget i övrigt att önska. Utformningen av det inre rummet även så - där inne var det helt magiskt.

Däremot tycker jag att själva blommorna i buketten hade vunnit på att vara mer stiliserade. Allstå att varje enskild blomma hade gjorts mer distinkt och att blommorna tillsammans utformats mer enhetligt, kanske bara en sorts blomma. Då hade intrycket från långt håll blivit ännu bättre. Men det är detaljer i en trots allt fantastisk kreation. Hannas installation i sig platsar förstås på min trädgårdsblogg också.

Vad mer? En mycket bra installation på temat bröllopssäng - eller var det bröllopsäng - var Prinsessan på ärten. Idé och utförande höll absolut toppklass.

Prinsessan på ärten

Tävlingen att på kort tid skapa en trädgårdsinstallation var också lyckad. Här deltog bland annat Klockaregårdens trädgårdsbutik från Småland, Trädgårdshandel i Limhamn och Åbergs trädgård från Ystad. De var inte riktigt klara när vi var där, men Klockaregårdens konstverk såg just då mest spännande ut.

Sen träffade jag ju också Eva Robild som var där med sin lilla mamma. Eva är en klar favorit bland trädgårdsskribenter - en bland blott en handfull författare som förmår blanda gedigen grönkunskap med nyfikenhet och stilistisk känsla i sitt skrivande.

Herr Åberg är min favorit bland världens trädgårdsmästare. Här försöker han muta till sig segern i designtävlingen. Men Sanna och Maria är dessvärre omutliga. "Min enda chans att vinna", påstod han med glimten i ögat, räven bakom örat och ekorren i sinnet. Heja herr Åberg! Mer av din sort tack!

Finaste försäljningsmontern hade Trädgårdshandel i Limhamn, inte att förvånas över. Deras snabbinstallation i tävlingen var också bra, men lite för lik den här montern för att riktigt sticka ut och vara originell tillräckligt

Cecilia befann sig plötsligt inne i själva ståndet hos Pelargonsällskapet. Två fina pelargoner hamnade så småningom i hennes papperskasse

Till sist min räkmacka för att skapa en mjuk övergång från kräftskivan senast - det är ju trots allt en matblogg. Och Crustacéer är aldrig fel.